Hat év pizzasütés, kompromisszumok nélkül
A Pizza BARLANG nem egy szokásos webshop. Csak olyan eszközöket árulunk, amiket mi magunk is használunk otthon, és amiket személyesen átnéztünk, mielőtt elküldjük. Kevesebb termék, jobb kiválasztás, valódi szaktanácsadás.
Grilltől a spirál dagasztóig
Grillen kezdtük, egy pizzakővel. Gyorsan kelesztett tészta, sok élesztő, erős tűz. A vége: szétégett, száraz korpuszok. Legendák szólnak azokról az első kísérletekről.
Vettünk egy kemencét, aztán még egyet. A recept sokáig a „12 gramm élesztő 500 gramm liszthez” maradt. Kézzel dagasztva reménytelen volt; a legolcsóbb elektronikai boltos robotgép inkább keverte a tésztát, mintsem dagasztotta. Aztán pár használat után le is égett.
A tanulság pofonegyszerű: idő és minőség. Spirál dagasztó, elektromos kemence a gázos helyett, hosszú hidegérlelés. Ebből lett a Pizza BARLANG. Ami minket átvitt ezen az úton, az kerül a polcra.
Három szűrő, mielőtt elérne hozzád
Minden terméknek át kell mennie ezen a három lépésen. Ha bármelyiken elbukik, nem kerül a polcra.
Minden terméket hónapokon át használunk a saját konyhánkban és kemencénknél, mielőtt felkerül a polcra. Ha valamit nem használnánk mi magunk, nem is kínáljuk.
Feladás előtt minden csomagot kibontunk és ellenőrzünk. Szemrevételezés, próbaindítás, tartozékok egyenként. Így tudjuk, hogy amit feladunk, az hibátlanul érkezik.
Nincs hónapokig tartó szállítás a gyártótól. Ami a weboldalon raktáron van, az nálunk várja, hogy útnak induljon. Jellemzően 1-2 munkanap a kézbesítés.
Kemencék, amiken keresztülmentünk
A hordozható gázostól a nagyobb kültérin át jutottunk el az elektromos megoldásig. Mindegyik tanított valamit, és mindegyikről meg tudjuk mondani, mikor jó választás és mikor nem.
Hordozható gázos kemence, tanulságos, de nem ez lett a nyerő. A hő erős, de nehezen stabilizálható, és egyszerre csak egy pizzát bír.
Több pizza egymás után, kültéri összejövetelekre való méret. Ugyanaz a gond, nagyobb léptékben: a gáz hőingadozása nehezen kontrollálható.
Elektromos, beltéri, stabil 500°C. Kiszámítható sütés, szép kérgezés, ismételhető eredmény. Ezt használjuk a saját konyhánkban is.
Nincs nagy titok, csak részletek
A tökéletes pizzához nem kell csodaszer. Jó liszt, pontos arány, elegendő érlelési idő, erős hő. Ha ezek megvannak, a többi már csak finomhangolás.
A táblán még a régi recept: 12 g élesztő 500 g liszthez. Innen indultunk, és minden pizzát elrontott. Ma 2-3 g élesztő, 48-72 óra hűtős érlelés. Ég és föld a különbség.
Bazsalikom, oregánó, rozmaring a saját tálcáinkból. Jó pizza jó alapanyagok nélkül nincs, ezt nem lehet megspórolni, ahogy a jó eszközt sem.
Napolitana stílusú tészta: leopárdos kéreg, levegős szegély, enyhe füstös íz a szénfoltokból. Ha a tészta idáig eljut, már bármilyen feltéttel működik.
„Kevesebb termék, jobb választás.”
Megjártuk a rossz döntéseket: a pénzkidobást, a leégett robotgépet, a kemencét, ami sose érte el a kívánt hőt. Ez a webshop azért van, hogy neked már ne kelljen.
Ha kérdésed van, írj. Ha nem tudjuk, mi a legjobb neked, megírom én magam. Ha egy termék nem válik be, visszaveszem. Ennél egyszerűbb nincs.
Ez az, amit nálunk kapsz
Nézd meg a termékeket, vagy írj közvetlenül.
Ha már tudod, mit keresel, a termékeknél minden adatot és saját tapasztalatot megtalálsz. Ha nem, akkor írj, és segítünk a választásban.
Írj nekünk, válaszolunk
Kérdésed van pizzakemencéről, dagasztógépről vagy kiegészítőkről? Egy meglévő rendelést intéznél? Írj nyugodtan, munkanapokon jellemzően még aznap válaszolunk.
Kapcsolati űrlap
Töltsd ki az alábbi űrlapot, és hamarosan jelentkezünk. Minél konkrétabb a kérdés, annál pontosabban tudunk válaszolni.