EFFEUNO N3, N4 és N5 használati útmutató

A kemence 500 °C-ig melegszik, ezért a burkolata, az ajtaja és a belső tere sütés közben és utána még jó ideig forró marad. Mielőtt először bekapcsolod, olvasd végig ezt a fejezetet.

• Sütés közben és után használj hőálló kesztyűt, amikor bármit beteszel vagy kiveszel.
• Az ajtó nyitásakor forró levegő csap ki, ezért ne hajolj közvetlenül fölé.
• A kemence akkor van biztosan áramtalanítva, ha a dugót kihúztad a konnektorból.
• Mozgatni, tisztítani és bármihez hozzányúlni csak hideg, áramtalanított kemencén szabad.
• Tarts legalább 5 méter távolságot olyan géptől, amelyből olaj vagy liszt kerülhet a levegőbe.
• Ha bármilyen rendellenességet tapasztalsz a működésben, ne használd tovább a kemencét, hanem keress meg minket.

Az eredeti dobozt és a bélést érdemes megtartani. Ha valaha szervizbe kell küldeni a kemencét, ebben tudod biztonságosan becsomagolni.

1. 1Vedd le a csomagolást, és nézd át a kemencét, nem sérült-e meg szállítás közben.
2. 2Nyisd ki az ajtót, és vedd ki a sütőtérből a szállítási rögzítést, vagyis a követ helyben tartó polisztirol vagy karton betétet.
3. 3Húzd le a védőfóliát a kemence összes felületéről, a belső oldalakról is.
4. 4Törölj át mindent egy nedves ruhával, majd szárítsd meg alaposan. Tisztítószert ehhez ne használj.
5. 5Ellenőrizd, hogy a kő alatt és a sütőtérben nem maradt semmilyen csomagolóanyag.

Hova tedd a kemencét

• Stabil, vízszintes és hőálló felületre, például kőlapra vagy fém munkalapra.
• A kemence két oldalán és a háta mögött hagyj legalább 200 milliméter szabad helyet.
• Fölötte ne legyen konyhaszekrény vagy polc, és ne lógjon a közelébe függöny.
• Beltéri használatra készült. Teraszra csak akkor vidd ki, ha közben nem érheti eső vagy nedvesség, és sütés után visszaviszed.

Az N3, N4 és N5 egyfázisú, 220 és 230 V közötti hálózatról működik, és gyárilag földelt Schuko dugóval van szerelve. A tápkábel olajálló, H05RN-F típusú, 3x1,5 mm² keresztmetszetű.

• Csatlakoztatás előtt hasonlítsd össze az adattáblán szereplő értékeket a hálózatéval. A nem megfelelő feszültség tönkreteheti a kemencét.
• A konnektornak épnek és földeltnek kell lennie. Ha bizonytalan vagy az aljzat állapotában, kérj villanyszerelőt.
• Hosszabbítót és elosztót lehetőleg ne használj. Ha mégis elkerülhetetlen, olyat válassz, ami elbírja a kemence áramfelvételét, és teljesen tekerd le a kábelt.
• A kemence közelében futó más kábeleket tartsd távol a forró felületektől.
• Az N5 3200 wattot vesz fel, ezért lehetőleg ne legyen ugyanazon a biztosítékon más nagy fogyasztó, például vízforraló vagy indukciós főzőlap.

Vendéglátóhelyen a beüzemelést villanyszerelő végezze. Az ő feladata a földelés és az érintésvédelmi relé működésének ellenőrzése, valamint a készülék bekötése az ekvipotenciális rendszerbe a hátoldali csatlakozón keresztül. A védővezető keresztmetszete legalább 2,5 mm² legyen. A munka végén a szerelőnek nyilatkozatot kell kiadnia az elvégzett munkáról.

Az első bekapcsolásoknál a kemence szagot és füstöt ereszthet, mert ilyenkor ég ki a gyártásból visszamaradt olaj és a fűtőszál védőrétege. Ez normális, egy-két alkalom után elmúlik. Fontos, hogy a hőmérsékletet fokozatosan vidd fel, ne egyből a maximumra.

1. 1Tekerd a termosztátot 150 °C-ra, és tartsd ott körülbelül tíz percig.
2. 2Emeld 250 °C-ra, és megint várj tíz percet.
3. 3Emeld 350 °C-ra, ugyanígy tíz percre.
4. 4Végül vidd fel 450 és 500 °C közé, és hagyd ott állni körülbelül húsz percig.
5. 5Kapcsold ki a kemencét, és hagyd teljesen kihűlni. Ezután jöhet az első pizza.

A kezelőpanelen három dolog található: a főkapcsoló, a termosztát tekerőgombja és a működésjelző lámpa.

• Főkapcsoló (0 és 1 állás): ezzel kapcsolod be és ki a kemencét.
• Termosztát: nulla foktól 500 °C-ig állítható, a felső fűtőszálat szabályozza.
• Jelzőlámpa: akkor világít, amikor a fűtőszál éppen fűt. Sütés közben ki-be kapcsol, ez nem hiba.

A sütés menete

1. 1Dugd be a kemencét, és nyomd meg a főkapcsolót.
2. 2Tekerd a termosztátot a kívánt hőmérsékletre.
3. 3Csukd be az ajtót, és várd meg az előmelegedést. A gyártó legalább húsz percet ír elő, de a biscotto kő vastag, ezért mi 30 és 40 perc közötti előmelegítést javaslunk.
4. 4Told be a pizzát a lapáttal, süsd meg, majd vedd ki.
5. 5Sütés végén a főkapcsolóval kapcsold ki a kemencét, és húzd ki a dugót a konnektorból.

A pizza betolása

• A pizzát lapáttal told be. A lapátra tegyél egy kevés lisztet vagy inkább durum darát, hogy a tészta könnyen lecsússzon róla.
• Sok lisztet ne vigyél be a kőre, mert megég és füstöl.
• Ügyelj rá, hogy a feltét ne folyjon le a tésztáról. A porózus kő beszívja a szószt és az olajat.
• Fagyasztott pizzát hagyj 10 vagy 15 percig szobahőmérsékleten, mielőtt beteszed.
• A kemencében más ételt is süthetsz, ha hőálló vas vagy acél edényt használsz. Alumínium edény nem való bele, mert nem bírja ezt a hőmérsékletet.

Ez a fejezet a saját tapasztalatunk. A hozzánk beérkező kérdések nagy része ezek körül forog, ezért összeszedtük őket egy helyre.

A kő hőmérséklete számít, nem a termosztáté

A termosztát a sütőtér levegőjét szabályozza, a pizza alja viszont a kőtől sül meg. A biscotto kő lassan melegszik, és sokáig tartja a hőt, ezért a levegő már rég forró, amikor a kő még nem az. Lézeres hőmérővel pontosan látod, mikor lehet kezdeni.

• Nápolyi pizzához a kő 400 és 430 °C között a legjobb. Efölött az alja megég, mire a teteje elkészül.
• Ha a kő hűvösebb 380 foknál, a pizza alja sápadt marad, és a tészta kiszárad, mire a teteje megpirul.
• A termosztátot ehhez általában 450 és 500 °C közé állítjuk, és a kő nagyjából 30 vagy 40 perc alatt éri el a megfelelő hőmérsékletet.

Két pizza között

• Minden pizza kiszív egy adag hőt a kőből. A következő előtt várj két-három percet, hogy visszamelegedjen.
• Ha egymás után sütsz sokat, a kő fokozatosan lehűl. Ilyenkor érdemes minden negyedik vagy ötödik pizza után öt percet pihentetni.

Sütés közben

• A pizza 60 és 90 másodperc alatt készül el. Ez alatt egyszer vagy kétszer fordítsd meg, mert a hátsó része erősebben kapja a hőt.
• Ha a teteje nem pirult meg eléggé, a végén emeld a pizzát pár másodpercre a fűtőszál közelébe a lapáttal.
• Az ajtót ne nyitogasd feleslegesen, mert a hő gyorsan kiszökik, és a következő pizza már rosszabbul sül.

Az N sorozat kézzel visszaállítható biztonsági termosztáttal van szerelve. Túlmelegedés esetén ez lekapcsolja a fűtést. A tünet jellegzetes: a kemence be van kapcsolva, a jelzőlámpa nem világít, és semmi nem melegszik.

1. 1Kapcsold ki a kemencét, és húzd ki a dugót a konnektorból.
2. 2Várd meg, amíg a készülék teljesen kihűl.
3. 3Keresd meg a piros kupakkal védett visszaállító gombot. Modelltől függően a kemence hátulján vagy az alján van.
4. 4Csavard le a kupakot, és nyomd be a gombot ütközésig, amíg vissza nem áll.
5. 5Csavard vissza a kupakot, dugd be a kemencét, és kapcsold be.

A koszos sütőtérben hosszabb ideig sül a pizza, és sütés közben füst és kellemetlen szag keletkezik. Néhány perc tisztítás pár sütésenként bőven elég.

A külső felület és a sütőtér

• Nedves szivaccsal vagy ruhával töröld át. Súrolószert ne használj, mert megsérti az acélt.
• Ügyelj rá, hogy víz vagy folyékony szappan ne jusson a szellőzőnyílásokba.
• A belső falakat ne kapard éles vagy hegyes tárggyal, és ne fújd be sütőtisztító spray-vel.
• A fűtőszálat soha ne tisztítsd.

A biscotto kő

A kő néhány sütés után foltos lesz, sötét foltok jelennek meg rajta. Ez nem hiba. A kő porózus anyag, a ráhullott feltét a magas hőn megég és beleég a felületbe. Ettől a kő ugyanúgy működik tovább.

1. 1Hideg kemencében kapard le a látható, odaégett darabokat egy tompa, nem karcoló spatulával.
2. 2Töröld át a követ egy csak vízzel megnedvesített ruhával, hogy a keletkezett port leszedd.
3. 3Ha nagyon foltos, kapcsold be a kemencét teljes teljesítményen ötven percre. A maradék így kiég.
4. 4Hagyd kihűlni, majd töröld át még egyszer nedves ruhával.

A kemence be van kapcsolva, de nem melegszik.

Nagy eséllyel a biztonsági termosztát oldott ki. A visszaállítást fentebb írjuk le. Ha az sem segít, ne szereld szét, hanem keress meg minket.

Sütés közben ki-be kapcsol a jelzőlámpa.

Ez nem hiba. A lámpa akkor világít, amikor a fűtőszál fűt, és kialszik, amikor a termosztát lekapcsolja. A beállított hőmérséklet körül ez folyamatosan váltakozik.

Az első sütéseknél szaga és füstje van.

A gyártásból visszamaradt anyagok égnek ki. Egy-két beégetés után elmúlik. Addig szellőztess rendesen.

A pizza alja megég, a teteje viszont nyers marad.

A kő túl forró. Vedd lejjebb a termosztátot, vagy várj pár percet a következő pizzával. Nápolyi pizzához 400 és 430 °C közötti kőhőmérséklet a jó.

A pizza alja sápadt, a teteje már kész.

A kő nem elég meleg. Melegítsd tovább, vagy tarts hosszabb szünetet két pizza között.

Füstöl a kemence sütés közben.

Általában liszt vagy leesett feltét ég a kövön. Sütés előtt kapard le a maradékot, és kevesebb lisztet vigyél be a lapáttal.

Elrepedt a sütőkő.

Ez általában hirtelen hőmérséklet-változástól vagy nedvességtől történik, például ha vizes lapáttal vagy fagyos tésztával kerül érintkezésbe. Írj nekünk, és megnézzük, mi a teendő. A sütőkőre a jótállás nem terjed ki.

A tőlünk vásárolt EFFEUNO kemencére magánszemélyként két év, cégként egy év jótállás jár. Az érvényesítéséhez őrizd meg a számlát vagy a nyugtát.

A jótállás azokra az alkatrészekre vonatkozik, amelyek gyártási hiba miatt hibásodnak meg. A következőkre nem terjed ki:

• A sütőkőre, mert kopó alkatrésznek számít.
• A nem rendeltetésszerű használatból, gondatlanságból vagy szállításból eredő sérülésekre.
• Azokra a hibákra, amelyek a készülék illetéktelen szétszerelése vagy átalakítása után jelentkeznek.
• A nem eredeti alkatrész beszerelése miatt keletkezett meghibásodásokra.

Javítást csak a gyártó által felhatalmazott szerviz végezhet. Ha bármi gond van a kemencével, először minket keress a hello@pizzabarlang.hu címen, és mi intézzük a többit.

A kemencéket az EFFEUNO S.r.l. gyártja (Via Mozart 43, 35011 Campodarsego, Padova, Olaszország). A gyártó saját felelősségére kijelenti, hogy az N3, N4 és N5 modellek megfelelnek a vonatkozó európai irányelvek és szabványok biztonsági követelményeinek:

• IEC 60335-1:2010 + A1:2013 + A2:2016
• IEC 60335-2-36:2002 + A1:2004 + A2:2008
• EN 60335-2-36:2002 + A1:2004 + A2:2008 + A11:2012
• EN 60335-1:2012 + A11:2014 + A12:2017 + A13:2017
• EN 62233:2008 (a Corr:2008 kiegészítéssel együtt)

A csomagolás minden anyaga újrahasznosítható, kérjük, a szelektív gyűjtőbe tedd. A készüléket az élettartama végén ne a háztartási hulladékba dobd, mert a felhasznált anyagok nagy része visszanyerhető. Leselejtezés előtt húzd ki a hálózatból, és vágd el a tápkábelt.

A gyártó fenntartja a jogot, hogy előzetes értesítés nélkül műszaki és esztétikai változtatásokat hajtson végre a készüléken, ezért az itt szereplő adatok tájékoztató jellegűek.